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Grüner Kaffee

Kaffeekenner wissen in der Regel was mit grünem Kaffee gemeint ist und vermuten hinter der Bezeichnung keine neue Kaffeesorte. Als Grünen Kaffee bezeichnet man die grünen Kaffeebohnen in ihrer unbehandelten Form.

 


 

Die Wirkung vom Grünen Kaffee

Grüner Kaffee enthält unter anderem  Alkaloide - beispielsweise Koffein - sowie Aminosäuren (Proteine), Kohlenhydrate, Fette, Enzyme, Mineralien, Aromastoffe und Polyphenole wie die Chlorogensäure, deren positive Wirkung auf den Stoffwechsel man sich zunutze macht.

Im Grünen Kaffee-Extrakt findet man einen Chlorogensäuregehalt zwischen 45 – 70 %.  Diese Säure gilt nicht nur als wertvolles Antioxidans, sondern weist außerdem weitere positive Effekte auf:

  • Reduktion des Blutzuckerspiegels
  • Anregung des Stoffwechsels
  • Steigerung der Leistungsfähigkeit
  • Verlangsamung des Alterungsprozesses
 

Chlorogensäure verhindert nachweislich die Aufnahme von Glucose ins Blut. Das hat zur Folge, dass der Blutzuckerspiegel nicht ansteigt, was die Neubildung von Fett unterbindet. 

Wenngleich die grünen Kaffeebohnen einen hohen Gehalt an Chlorogensäure aufweisen, sieht das bei geröstetem Kaffee ganz anders aus. Die Chlorogensäure wird beim Vorgang der Kaffeeröstung teilweise abgebaut. Somit hat schwarzer Kaffee einen weitaus besseren Geschmack, verfügt jedoch nicht über die positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel wie grüner Kaffee. 

Ist Grüner Kaffee genießbar?

Grünen Kaffee könnten Sie als Aufgussgetränk ähnlich wie Grünen Tee trinken, indem Sie die rohen Kaffeebohnen mahlen und mit heißem Wasser aufgießen. Allerdings ist der säuerliche Geschmack eines solchen Getränks aus ungerösteten Rohkaffeebohnen kaum zu tolerieren und macht wenig Lust auf mehr. Seit einiger Zeit wird jedoch grüner Kaffee-Extrakt als Nahrungsergänzungsmittel gegen Übergewicht verkauft. Hierfür werden die grünen Kaffeebohnen gemahlen und in Form von Kapseln, losem Pulver oder in Verbindung mit Getränken und Snacks als Unterstützung für eine gesunde Ernährung zum Verzehr angeboten.